উপকরণ : কচুর গোড়ার অংশ ৪-৫ ইঞ্চির মতো, নারিকেল দুধ আধা কাপ (ঘন), পেঁয়াজ ১টি (বড়), হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চিমটি, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি : কচুর গোড়ার অংশ ভালো করে ছুলে নিয়ে আধা ইঞ্চি পুরু গোল চাক করে কেটে দু’দিকে হালকা চিরে নিন। ফুটন্ত গরম পানিতে লবণ-হলুদ দিয়ে চাক করে কাটা কচুগুলো ভাপিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে ভাপানো কচুগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। তারপর পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে তাতে একে একে মরিচ-হলুদ গুঁড়া, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া আর লবণ দিয়ে কষিয়ে তাতে ভেজে রাখা কচু দিয়ে আবারও কষিয়ে অল্প গরম পানি দিন। কচু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কচু সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে নারিকেল দুধ, গরম মসলার গুঁড়া আর কাঁচা মরিচ দিয়ে ঝোল শুকিয়ে নামিয়ে নিন।
